shio-kouji

 乾燥麴300円くらい

 塩＋水最初はポロポロ

 1週間後もっちりした感じ

今塩麴が流行っているのです。料理本も色々出されています。私も初めてテレビで塩麴の魅力を知りさっそく作ってみました。麴を扱うのはなんだか特別な感じで面倒くさそう。そうそう粕漬けなども作らないので今まであまり興味がなかったのですが、この塩麴はもっと手軽に使えて何にでも合う万能調味料だそうです。

作り方もいたって簡単、乾燥麴に塩と水を混ぜて毎日かき混ぜてだいたい1週間で出来上がり。まろやかな塩味で私は鶏肉を漬け込んで焼いてみました。奥の深い味で魚でも野菜でもいけそう。実験的に少しだけ作ったのですが、また作ってみようと思っています。